Les cressonnières à la Ferté Alais

Terre de Cresson, baignée d’eau pure, la ville de la Ferté Alais a bénéficié pendant de longues décennies de cressonnières.

Le cresson à la Ferté Alais Histoire et Patrimoine
Le cresson à la Ferté Alais

Le Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites.

Sous l’appellation de cresson on trouve :

– Le cresson alénois
– Le cresson de jardin
– Le cresson des prés ou cressonnette qui pousse spontanément dans les milieux humides.
– Le cresson de fontaine, plante potagère vivace qui pousse dans l’eau et que l’on cultive toute l’année.

D’abord utilisé dans un but médicinal, il apparait peu à peu dans l’alimentation particulièrement sous forme de soupe.

C’est en 1810 que l’on découvrira la méthode de culture en cressonnière déjà pratiquée avec succés en Allemagne.

Le cresson à la Ferté Alais Histoire et Patrimoine
Le cresson à la Ferté Alais

C’est ce cresson de fontaine que l’on consomme le plus souvent.

Le cresson à la Ferté Alais Histoire et Patrimoine
Le cresson à la Ferté Alais

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Le cresson à la Ferté Alais Histoire et Patrimoine
Le cresson à la Ferté Alais
Le cresson à la Ferté Alais Histoire et Patrimoine
Le cresson à la Ferté Alais
Le cresson à la Ferté Alais Histoire et Patrimoine
Le cresson à la Ferté Alais

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